Austernseitling
Mild, saftig und herrlich unkompliziert.
Der Austernseitling ist ein echter Allrounder: mild im Geschmack, angenehm saftig und mit einer Struktur, die beim Braten schön bissfest bleibt.
So gelingt er dir
Größere Büschel mit den Händen in mundgerechte Stücke teilen. Sehr feste Ansatzstellen knapp abschneiden.
Etwas Öl in eine heiße Pfanne geben und die Pilze nicht zu dicht hineinlegen.
Einige Minuten braten und erst wenden, wenn die erste Seite schön gebräunt ist.
Salz, Pfeffer und nach Wunsch Petersilie oder etwas Knoblauch dazu.
Passt besonders gut zu
3 einfache Ideen
Austernseitlinge aus der Pfanne
Pilze zupfen, in heißem Öl kräftig anbraten und mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken. Mehr braucht es oft nicht.
Knuspriges Pilzbrot
Austernseitlinge goldbraun braten und auf geröstetes Brot geben. Mit Frischkäse oder Kräuterquark und etwas Schnittlauch servieren.
Cremige Pilzpfanne
Pilze kräftig anbraten, Zwiebeln dazugeben und mit etwas Sahne oder einer pflanzlichen Alternative ablöschen. Kurz einkochen lassen.
Gut zu wissen
Muss ich den Austernseitling putzen?
Meist reicht es, kleine Substratreste abzubürsten oder mit einem feuchten Tuch zu entfernen. Bei Bedarf kurz abspülen und anschließend trocken tupfen.
Kann ich den ganzen Pilz verwenden?
Fast vollständig. Hut und Stiel sind essbar; lediglich sehr feste oder trockene Ansatzstellen solltest du knapp entfernen.
Wie bewahre ich ihn auf?
Kühl im Kühlschrank lagern und möglichst frisch verbrauchen. Staunässe und Kondenswasser vermeiden.
Woran erkenne ich, dass er nicht mehr gut ist?
Starke Schmierigkeit, matschige Stellen, deutlich unangenehmer Geruch oder klarer Fremdschimmel sind Warnzeichen.
Direkt aus unserer Pilzdiele
Wir züchten unsere BIO-Edelpilze in Asendorf und ernten das ganze Jahr über frisch. Unser Ziel: Pilze, die nicht nur anders aussehen – sondern auch anders schmecken.