Limonenseitling
Leicht, frisch und ein bisschen sommerlich.
Der Limonenseitling bringt Farbe auf den Teller und schmeckt angenehm mild mit einer frischen, feinen Note. Besonders gut passt er zu leichten Gerichten.
So gelingt er dir
Die zarten Pilze in größere Stücke zupfen. So bleiben sie beim Braten saftiger.
Eine heiße Pfanne und etwas Öl reichen. Nicht zu lange garen.
Lieber in zwei Portionen braten, damit die Pilze Röstaromen bekommen und nicht nur Flüssigkeit ziehen.
Salz, Pfeffer, Kräuter und ein kleiner Spritzer Zitrone passen besonders gut.
Passt besonders gut zu
3 einfache Ideen
Limonenseitling mit Zitrone & Kräutern
Pilze kurz heiß anbraten, salzen und mit Petersilie, Schnittlauch und einem kleinen Spritzer Zitrone abschmecken.
Sommerliche Pilz-Pasta
Pilze anbraten, mit etwas Nudelwasser und Frischkäse oder Crème fraîche cremig ziehen. Zitronenabrieb und Kräuter dazugeben.
Warmer Pilzsalat
Limonenseitlinge kurz kräftig braten und direkt auf Blattsalat geben. Dazu ein leichtes Honig-Senf- oder Zitronendressing.
Gut zu wissen
Muss ich den Limonenseitling putzen?
Meist genügt vorsichtiges Abbürsten oder Abwischen. Bei Bedarf kurz unter fließendem Wasser reinigen und direkt trocken tupfen.
Bleibt die gelbe Farbe beim Braten erhalten?
Die intensive Farbe kann beim Erhitzen deutlich blasser werden. Das ist ganz normal und hat nichts mit der Qualität zu tun.
Wie bewahre ich ihn auf?
Kühl im Kühlschrank lagern und möglichst frisch verwenden. Der Limonenseitling ist eher zart und freut sich über eine schnelle Verarbeitung.
Woran erkenne ich, dass er nicht mehr gut ist?
Bei deutlicher Schmierigkeit, matschigen Stellen, unangenehmem Geruch oder erkennbarem Fremdschimmel solltest du ihn nicht mehr verwenden.
Direkt aus unserer Pilzdiele
Wir züchten unsere BIO-Edelpilze in Asendorf und ernten das ganze Jahr über frisch. Unser Ziel: Pilze, die nicht nur anders aussehen – sondern auch anders schmecken.