Pasta | Kräuterseitlinge | Spargel
Zutaten
- 250 g Pasta, z. B. Tagliatelle, Linguine oder Penne
- 300 g Kräuterseitlinge
- 400 g grüner Spargel
- 1 kleine Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 100 ml Sahne oder 80g Frischkäse
- 1 kleine Kelle Nudelwasser
- 2 EL Parmesan gerieben
- Salz
- Pfeffer
- etwas Zitronensaft
- Petersilie
- Chiliflocken optional
Anleitungen
- Pasta in Salzwasser al dente kochen. Etwas Nudelwasser aufheben.
- Kräuterseitlinge in Scheiben schneiden, Spargel in Stücke, Schalotte fein würfeln.
- Spargel in 1 EL Olivenöl 4–5 Minuten anbraten, dann herausnehmen.
- Restliches Öl und Butter in die Pfanne geben, Kräuterseitlinge kräftig anbraten. Schalotte und Knoblauch dazugeben.
- Spargel wieder in die Pfanne geben. Sahne oder Frischkäse und etwas Nudelwasser einrühren.
- Parmesan dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und optional Chili abschmecken.
- Pasta unterheben, mit Petersilie servieren.
Notizen
Tipp: Mit Zitronenabrieb wird es frischer. Für mehr Würze passt auch etwas getrockneter Thymian sehr gut.